Foto: ShutterStock/Ildi Papp
Uno de los platos más emblemáticos de la cocina boliviana es el silpancho, el cual su nombre proviene del quechua, un idioma que también se habla en Perú, en los Andes, el sur de Colombia y el noroeste de Argentina. Significa plano y delgado.
Así que te compartimos la receta para que prepares este delicioso platillo y viajes a través de su sabor hasta Bolivia.
Ingredientes
– 700 gramos de carne molida o filete de ternera
– 300 gramos de pan molido
– 4 papas medianas
– 2 tomates
– 1 pimiento rocoto o habanero
– 1 cebolla morada mediana
– 1 pimiento verde
– 200 gramos de arroz (opcional)
– 4 huevos
– 1 chorro de aceite para freír
– 1 chorro de vinagre
– 1 pizca de sal
– 1 pizca de pimienta
– 1 pizca de comino
Preparación
Hierve las papas en un recipiente con agua y sal. No es necesario quitar la cáscara.
Pica finamente los pimientos, la cebolla y el tomate. Agrega vinagre, aceite y sal.
Condimenta la carne con sal, pimienta y comino al gusto.
Si estas usando carne molida, haz una bola y ponle un poco de pan molido.
Con la ayuda de un papel film, aplánala sobre un plato con pan molido para que se pegue a la carne, esto hazlo nuevamente con la otra parte para que ambas caras queden empanizadas.
Si estas usando filete de ternera haz los pasos anteriores de condimentar y empanizar.
En un sartén con aceite caliente, fríe la carne empanizada por ambos lados.
En seguida, escurre las papas ya cocidas, córtalas en rodajas no tan delgadas y fríelas en aceite caliente, incluso puedes usar el mismo donde freíste la carne.
En el mismo sartén fríe un huevo sin añadir aceite.
En un plato coloca las papas y la ensalada de verduras en la base, encima pon la carne y el huevo. Puedes agregar arroz blanco, aunque esto solo es opcional. ¡Listo! A disfrutar este platillo boliviano.
