Queque De Tomates Secos, Pistachos Y Jamón Serrano

Savoury Loaf with Dried Tomatoes, Pistachio and Spanish Ham

QUEQUE DE TOMATES SECOS, PISTACHOS Y JAMÓN SERRANO

Grazi Segovia

It always makes me happy to receive recipes from readers!

I received this recipe last week and it made me think about my childhood, specifically  when my mother would get leftover veggies, ham, olives and herbs to make a delicious savoury cake.

Thanks Carmem F. for your version! The ingredients are more refined, which I really liked—and I bet everyone else will like it too! It’s a great recipe for Easter brunch.

Savoury Loaf with Dried Tomatoes, Pistachio and Spanish Ham

Ingredients:

1 ¾ cup flour

1 tablespoon baking powder

3 extra-large eggs

Salt and pepper (1/2 tsp each)

¼ cup olive oil

½ cup plain yogurt

100g of Spanish ham, tear the slices

100g goat cheese, small cubes

12 dried tomatoes, chopped

¾ cup chopped pistachios

¼ cup chopped basil

¼ cup chopped chives

1 tablespoon sesame seeds

Mix flower and baking powder. In a separate bowl, mix the eggs, salt and pepper. Add olive oil and yogurt, whisk well. Add the flour mixture and mix with a spatula or wooden spoon. Add all other ingredients, mix it lightly. Pour into greased pan and sprinkle with sesame seeds.

Preheat oven to 350F, bake for 40-50 minutes or until the cake is golden; when you insert a stick, it should come out dry. Cool for a few minutes, then remove it from the mold. (Serves 8 to 10 people)

I like to serve it with a mix of mayo, ketchup, mustard and Parmesan cheese.

Get creative and change your ingredients. And feel free to share it with us!

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¡Siempre me hace feliz recibir recetas de ustedes, queridos lectores!

Esta receta la recibí la semana pasada y me hizo recordar mi infancia, cuando mi madre tendía verduras sobrantes, jamón, aceitunas y hierbas para hacer un delicioso pastel salado.

Muchas gracias por hacerme llegar tu versión, Carmem F. los ingredientes son un poco más refinados y me gustó mucho. ¡Apuesto a que a todos los demás les va a gustar también! Es una gran receta para el brunch de Pascuas.

Ingredientes: 

1¾ taza de harina

1 cucharada de polvo de hornear

3 huevos extra grandes

Sal y pimienta (1/2 cucharadita de cada una)

¼ taza de aceite de oliva

½ taza de yogurt natural

100g de Jamón Serrano

100g de queso de cabra, en cubos pequeños

12 tomates secos, picados

¾ taza de pistachos picados

¼ taza de albahaca picada

¼ taza de cebollinos picada

1 cucharada de semillas de ajonjolí

Mezcla la harina con los polvos y reserva aparte. En un bowl, mezcla los huevos, sal y pimienta. Luego, agrega el aceite de oliva y yogurt natural, revuelve. Agrega la mezcla de harina y mezcla bien con una cuchara de palo. Por último, agrega los otros ingredientes. Vacía la mezcla en un molde previamente engrasado con mantequilla. Espolvoréalo con las semillas de sésamo.

Introduce el molde en el horno a 350F, y hornea por 40 a 50 minutos o hasta que el queque esté dorado y, al insertar un palito, este salga seco. Al sacarlo, déjalo enfriar por un par de minutos y luego desmóldalo.

Me gusta servirlo con una mezcla de mayonesa, catsup, mostaza y queso parmesano. ¡Atrévete a ser creativo y cambiar los ingredientes a tu gusto! Y no dudes en compartir tu creación culinaria con nosotros.

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