Pastel del 7 de Septiembre

Esta es otra receta que me recuerda mi niñez. La tía de uno de mis mejores amigos de la infancia solía hacer este pastel el 7 de Septiembre, el día que celebramos la independencia de Brasil.

Se recomienda comer recién horneado, este postre tiene una capa delgada de azúcar y canela crujiente.

 Ingredientes para la masa:

5 huevos

200 ml de leche de coco

50 g de queso parmesano rallado

2 ½tazas de azúcar

3 tazas de harina

½ taza de mantequilla blanda

½ taza de leche

1 cucharada de polvo de hornear

Cubierta dulce

½ taza de azúcar

½ cucharada de canela

Preparación:

Mezcle todos los ingredientes secos para la masa y deje de lado. En otro tazón bata claras de huevo hasta que se esponje, en una mezcladora agregue las yemas de huevo y mezcle con azúcar y mantequilla hasta que se haga una crema esponjosa.

En un tazón agregue lentamente los ingredientes secos y combínelos con la crema esponjosa hasta que se integren. Use una espátula para mezclar las claras de huevo.

Barnice con mantequilla la bandeja de hornear y ponga la masa en la misma, mezcle el azúcar y la canela y espárcela encima de la masa y ponga el horno a precalentar a (350 F) y hornee por 35-40 minutos.

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September 7th Cake

This is a another recipe that reminds me of my past. One of my childhood best friends’ aunt always made this cake  on September 7th, the day we celebrate the Independence of Brazil. Fresh from the oven and still warm, we would eat  this sweet treat that had this thin layer of crunchy cinnamon and sugar mix.

Ingredients for the batter:

5 eggs

200ml coconut milk

50g grated Parmesan cheese

2 1/2 cups sugar

3 cups of all purpose flour

½ cup soft butter

½ cup milk

1 tbsp baking powder

Topping :

½ cup sugar

1/2 tbsp cinnamon

Preparation

Blend all dry ingredients for the batter and set it aside.

In another bowl, beat the egg whites into a soft snow peaks.

In a mixer, at a high speed, mix the yolks, sugar and butter until it becomes a fluffy cream.

Now at a medium-low speed, slowly add the dry ingredients, until it is blended in.

Use a spatula, to gently fold in the egg whites.

Brush butter or use a non stick spray, and dust some flour evenly onto a 9×13” baking tray.

Transfer batter to baking pan, sprinkle a mix of the sugar and cinnamon on top.

Bake in a preheated oven (350F) for about 35-40 minutes.

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