Nutrición básica, ¿Qué es la nutrición, la alimentación y la dieta?

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CARMEN SERDÁN

Especialista en Nutrición

serdancar@hotmail.com

Conocer los conceptos básicos de la Ciencia de la Nutrición es importante para poder identificar las características biológicas, psicológicas y sociales que repercuten en cada una de las distintas etapas de la vida del ser humano. Lo ideal sería mantenernos saludables durante todas estas etapas pero por distintas circunstancias generalmente esto no sucede. Por eso es tan importante saber cómo prevenir y tratar las enfermedades que tienen más impacto en nuestra sociedad mediante el conocimiento y la práctica de una correcta alimentación.

Empecemos por diferenciar los conceptos de Nutrición y Alimentación:

  • La Nutrición es el conjunto de procesos mediante el cual nuestro organismo incorpora, modifica y elimina sustancias procedentes del exterior. Es una operación involuntaria e inconsciente.
  • La Alimentación es una acción voluntaria, consciente y por lo tanto educable que consiste en proporcionar al cuerpo una serie de productos, llamados alimentos, que contienen los elementos necesarios para la nutrición. Los Alimentos son, por lo tanto, la materia prima para funcionar en el trabajo, en los estudios, en el gimnasio, o simplemente para dar la vuelta por el parque o el centro comercial.

Una correcta Alimentación a través de una Dieta adecuada nos proporcionará una buena Nutrición.

Recordemos que una “Dieta” es un “Estilo de Vida” y no sólo un plan de comidas para una semana o un mes.

Para que una dieta sea adecuada debe cumplir ciertas normas o características, que conocemos como leyes de la alimentación:

 

Leyes de la Alimentación:

  • Debe contener todos los nutrimentos que necesitamos.
  • Debe ser suficiente de acuerdo a nuestra edad, peso, estatura, género y actividad.
  • Debe evitar carencias y excesos.
  • Debe estar a nuestro alcance económicamente.
  • Debe estar libre de infecciones y otras enfermedades.
  • Debe ser agradable a los sentidos. Involucra buena selección y preparación de alimentos dentro de la cocina.
  • Valor social.- Debe ser compatible con nuestra sociedad, lugar y época en que vivimos.
  • Debe ser adecuada a las circunstancias y características particulares de cada uno de nosotros.

 

También es conveniente distinguir entre los conceptos de alimento y nutrimento:

  • El Alimento es la sustancia utilizada para la alimentación tal como se encuentra en la naturaleza o después de su preparación.
  • El Nutrimento es parte del alimento con una acción específica para el buen funcionamiento corporal. Los nutrimentos se clasifican en hidratos de carbono, lípidos o grasas, proteínas, vitaminas y nutrimentos inorgánicos o minerales.

Amigo lector, aprovecha los consejos que te damos los profesionales de la Salud y Nutrición para prevenir enfermedades. Es importante seguir una dieta que nos lleve a consumir diariamente distintos alimentos que nos permitan recibir los nutrimentos que necesitamos para vivir sanamente. Recuerda siempre que la dieta es un estilo de vida y debe ser acompañada de ejercicio físico. Tú amiga nutrióloga Carmen Serdán. Escribe a serdancar@hotmail.com y con gusto responderé a tus dudas o sugerencias.

Consejos y comentarios de Carmen Serdán:

  • Usemos nuestros conocimientos en forma preventiva y no sólo correctiva. Valga el dicho “Más vale prevenir, que lamentar”.
  • La dieta es un régimen de vida que se lleva a cabo diariamente.
  • Además de alimentarte bien no olvides hacer ejercicio físico todos los días.
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