Luis y Marielos Gaxiola, originarios de Sinaloa, México, han convertido su pasión por la cultura y la gastronomía de su tierra en Sinaloa Factory, una exitosa cadena en Canadá con cinco sucursales. En esta entrevista, nos comparten cómo han superado desafíos, llevando el auténtico sabor sinaloense a una audiencia diversa y manteniendo siempre sus raíces.
¿Cómo enfrentaron los desafíos al llegar a Canadá?
Lo más difícil es no llegar a Canadá.Una vez aquí es un poco más ‘fácil’, siempre hay latinos dispuestos a ayudar a quienes están empezando un nuevo camino. Este proyecto, tanto de vida como laboral, que es Sinaloa Factory, lo hemos desarrollado y superado todos los desafíos juntos como pareja, siempre con la guía de Dios.
¿Cómo ha evolucionado Sinaloa Factory desde sus inicios hasta convertirse en una cadena con 5 sucursales?
Hemos tenido la fortuna de encontrar a las personas adecuadas para impulsar nuestro crecimiento. Más que un equipo, somos una familia unida. En los próximos meses, lanzaremos nuestra primera franquicia de Sinaloa Factory. Aunque el camino no ha sido fácil, la persistencia y la fe en Dios nos han demostrado que nada es imposible.
¿Cuál es el concepto de Sinaloa Factory en términos de decoración y comida?
En Sinaloa Factory, nuestro concepto es auténticamente sinaloense. Desde la comida hasta la decoración y la personalidad de nuestro equipo, todo está diseñado para transportarte a Sinaloa, incluso estando en Canadá. Ofrecemos música en vivo de estilo norteño y nuestros meseros, con su actitud extrovertida, brindan espectáculos muy divertidos. Además, nuestro desayuno buffet de fin de semana, que incluye platos tradicionales como machaca sinaloense, chorizo sinaloense, menudo y pozole, ha sido un gran éxito entre nuestros clientes.
¿Cómo son las bebidas que ofrece Sinaloa Factory?
En Sinaloa Factory, nuestras micheladas se destacan por sus salsas caseras de tamarindo, jamaica, mango y la original, que realzan su sabor de manera excepcional. Además, ofrecemos margaritas y mezcalitas, incluyendo nuestra popular “Spicy”, que tiene un toque de jalapeño: no es picante, pero sí sumamente sabrosa. También contamos con mojitos en varios sabores, además del clásico, y una variedad de bebidas inspiradas en nuestros luchadores mexicanos: El Místico, El Tormenta y El Santo, disponibles para todos ustedes.
¿Cómo ha sido la experiencia de llevar Sinaloa a una audiencia tan diversa, no solo mexicana?
Ha sido una experiencia increíble. Al principio, fue un desafío introducir nuestros platillos a un público nuevo. Para superar esto, utilizamos una estrategia sutil: comenzamos ofreciendo tacos para atraer a la gente y luego les dabamos muestras de otros platillos, como nuestro sushi a la mexicana. Con el tiempo, muchos se familiarizaron con nuestras opciones y empezaron a volver pidiendo esos platillos que habían probado. Hoy en día, nuestro sushi y mariscos al estilo sinaloense se han convertido en los favoritos de nuestro restaurante.
¿Dónde se encuentran las sucursales de Sinaloa Factory?
Sinaloa Factory tiene varias sucursales en diferentes ubicaciones. La primera se inauguró en Woodbridge en mayo de 2020, a pesar de los desafíos de la pandemia, ha seguido operando con éxito. Posteriormente, se abrieron las sucursales de Danforth y Kensington Market. La cuarta sucursal se estableció en Hamilton en abril de 2024, y la más reciente abrió en Oakville en agosto de 2024.
Como mexicano, ¿cuál es el mayor orgullo que ha encontrado en su trabajo en este país?
Nos enorgullece profundamente ser una fuente de empleo y dar la bienvenida a nuestra familia de 80 miembros en este país. En Canadá, aunque hay muchas cosas buenas, también hay áreas en las que los latinos podemos hacer una gran diferencia. Como mexicanos y sinaloenses, nos llena de satisfacción ayudar a quienes podemos. Ver el impacto positivo de nuestro trabajo es extremadamente gratificante.
Como latinos, estamos aquí para apoyarnos y crecer juntos. Nuestro equipo, con orgullo, es un ejemplo de que unidos podemos alcanzar grandes metas. Los mexicanos somos serviciales por naturaleza y estamos aquí para ofrecer nuestro apoyo de corazón.
ARRIVING WITH THE CANADIAN DREAM , AND BECOMING A RESTAURANT CHAIN
Luis and Marielos Gaxiola, originally from Sinaloa, Mexico, have turned their passion for their culture and cuisine into Sinaloa Factory, a successful chain in Canada with five branches. In this interview, they share how they have overcome challenges, bringing the authentic taste of Sinaloa to a diverse audience while always staying true to their roots.
How did you face the challenges upon arriving in Canada?
The most difficult part is not getting to Canada. Once you’re here, it’s a bit easier; there are always Latinos willing to help those starting a new path. This project, both a life and work venture, which is Sinaloa Factory, has been developed, and all challenges have been overcome together as a couple, always with God’s guidance.
How has Sinaloa Factory evolved from its beginnings to becoming a chain with five branches?
We have been fortunate to find the right people to drive our growth. More than a team, we are a united family. In the coming months, we will launch our first Sinaloa Factory franchise. Although the road has not been easy, persistence and faith in God have shown us that nothing is impossible.
What is the concept of Sinaloa Factory in terms of decoration and food?
At Sinaloa Factory, our concept is authentically Sinaloan. From the food to the decoration and the personality of our team, everything is designed to transport you to Sinaloa, even while in Canada. We offer live norteño-style music, and our waiters, with their outgoing attitude, put on very entertaining shows. Additionally, our weekend breakfast buffet, which includes traditional dishes like Sinaloan machaca, Sinaloan chorizo, menudo, and pozole, has been a big hit among our customers.
What are the drinks like at Sinaloa Factory?
At Sinaloa Factory, our micheladas stand out thanks to our homemade sauces made from tamarind, hibiscus, mango, and the original, which enhance their flavor exceptionally. We also offer margaritas and mezcalitas, including our popular “Spicy,” which has a touch of jalapeño—not spicy, but extremely tasty. We also have mojitos in various flavors, in addition to the classic one, and a variety of drinks inspired by our Mexican wrestlers: El Místico, El Tormenta, and El Santo, available for everyone to enjoy.
What has the experience been like to bring Sinaloa to such a diverse audience, not just Mexicans?
It has been an incredible experience. At first, it was a challenge to introduce our dishes to a new audience. To overcome this, we used a subtle strategy: we started by offering tacos to attract people and then gave them samples of other dishes, like our Mexican-style sushi. Over time, many became familiar with our options and started returning, asking for those dishes they had tried. Today, our sushi and Sinaloan-style seafood have become restaurant favorites.
Where are Sinaloa Factory branches located?
Sinaloa Factory has several branches in different locations. The first one opened in Woodbridge in May 2020, and despite the challenges of the pandemic, it has continued to operate successfully. Later, the Danforth and Kensington Market branches were opened. The fourth branch was established in Hamilton in April 2024, and the most recent one opened in Oakville in August 2024.
As a Mexican, what is the greatest pride you have found in your work in this country?
We are deeply proud to be a source of employment and to welcome our family of 80 members in this country. In Canada, although there are many good things, there are also areas where Latinos can make a big difference. As Mexicans and Sinaloans, we are filled with satisfaction in helping those we can. Seeing the positive impact of our work is extremely gratifying.
As Latinos, we are here to support and grow together. Our team proudly exemplifies that united, we can achieve great goals. Mexicans are naturally helpful, and we are here to offer our support wholeheartedly.
