Fruta Horneada con Cilantro

Por Grazi Segovia

Español

Algunos lectores me han pedido un plato muy sencillo, que puedan llevar a cualquier cena con amigos o familiares. Esta fruta horneada es fácil de hacer y seguro les encantará.   Aquí está mi receta:

  • 6 albaricoques sin semilla partidos a la mitad
  • 3 melocotones sin semilla partidos en cuatro
  • 3 nectarinas sin semilla partidos en cuatro
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 1 cucharada de azúcar
  • Una pizca de sal
  • ½ Taza de aceitunas negras
  • ¼ Taza de cilantro picado

En un plato hondo que sirva para hornear, vierta la fruta e incorpore los demás ingredientes. Hornee la mezcla durante  20 minutos a 350 °F cuidando que las frutas se ablanden pero no se derritan. Si después de la cena le queda algún restante, a la mañana siguiente, puede acompañar un poco de la mezcla con tostadas francesas. Lo demás, puede mantenerlo en el refrigerador hasta por 2 días. Esta receta también es perfecta para acompañar el pavo o cualquier otro tipo carne asada. Una vez que la carne esté cocinada, déjala reposar. Mientras espera, será el momento perfecto para hornear las frutas. También puede hacer su variación de la receta; agregue chorizo o algunos jalapeños antes de hornear,  tal vez un poco de arúgula antes de servir o simplemente, cambie las frutas.   ¡Cuénteme como resulta su nueva receta!

 

 

English

A few readers asked me for a very simple side dish that they could take to any potluck, so I chose to share Baked Fruit with Cilantro. The dish is very easy to make and I guarantee that you will love it!   Here is the recipe:

  • 6 apricots, halved and stoned
  •  3 peaches, quartered and stoned
  •  3 nectarines, quartered and stoned
  •  3 tbsp olive oil
  •  2 tbsp lime juice
  •  1 tbsp lime zest
  •  1 tbsp sugar
  •  A pinch of salt
  •  ½ cup black olives
  •  ¼ cup chopped cilantro

Tip the fruit into a shallow baking dish, and then toss in the other ingredients. Roast for about 20 minutes at 350F, until the fruits have softened, but not collapsed. Extra tip: Leftovers can be kept in the fridge for up to 2 days. I like to use my leftovers the next morning with French toast. It’s also great to serve with turkey or any roasted meet. Once the meat is cooked let it rest, and start to bake the fruits! Extra tip: Add sausage, or jalapeños before baking or even some arugula before serving. Change the fruits— the most important is to make a recipe of your own.   Let me know how it turned out!

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