Por: María Freire
Cuando decides dejar el lugar de origen, no sólo dejas familia y amigos, si no también tú cultura y tradiciones. En este punto, la comida juega un rol esencial, puesto que cuando las preparas, esta logra traer a tu mente recuerdos de tus seres queridos, celebraciones, etc. Para mí, las empanadas se volvieron entrañables.
¿Que son las empanadas?
Son parte de la comida típica de Chile, se preparan en toda época del año y siempre es mejor acompañarlas de un “Buen vino tinto”.
Receta
Carne
• 2cucharadas de aceite
• 2lb de carne de res picada, puede ser posta
• 1/2cucharadita de orégano seco
• 1cucharadita de sal
• 1/2cucharadita de comino
• 1/2taza de agua
• ½ taza de leche
• 1cebolla grande, picada en cubos pequeños
Masa
• 1/2taza de agua tibia
• 2cucharaditas de sal fina
• 1lb de harina multiusos
• 2yemas de huevo
• 3oz de manteca vegetal derretida tibia
Relleno
• 20aceitunas negras
• 2huevos duros
Instrucciones
Calienta en una sartén grande el aceite a fuego medio alto. Cocina la cebolla por 30 minutos a fuego bajo. Agrega la carne, 2 cucharadas de agua, comino y orégano. Cocina por 30 minutos más. Apaga el fuego, deja enfriar y refrigera.
Masa: Mezcla la harina y las yemas; incorpora revolviendo con un tenedor. Agrega la manteca y sigue trabajando la masa, mientras vas agregando agua y sal, sigue trabajando la masa, hasta que esté suave y elástica, alrededor de 10 minutos. Extiende la masa con un rodillo hasta que esté delgada. Córtala en 10 círculos del porte de un plato pequeño.
Rellena con 2 cucharadas de pino, un cuarto de huevo duro, 1 o 2 aceitunas. Haz los dobleces.
Hornea a 350 grados por 30 a 35 minutos. Todo listo y a disfrutar. Y a ti, ¿Qué comida te trae recuerdos?
Foto: ShutterStock/Larisa Blinova
