Deliciosa receta de pambazos

Por Grazi Segovia

Celebrando el aniversario de la revista, nada mejor que compartir una receta tradicional

mexicana: ¡Pambazo! Un sándwich mexicano callejero, en el que se sumerge el pan en un adobo rojo con especias, tostado, luego relleno con chorizo y papas, lechuga rallada, crema y migajas de queso fresco y salsa verde al lado. Gracias Valentina P. por enviarme la receta y por hacer una versión más sencilla para poder encontrar los ingredientes aquí y conservar la combinación única de sabores.

¡Créame! ¡Esto es muy simple de hacer, y aún más de comer! Jaja

Ingredientes:

6 chiles guajillos, cortados por la mitad, sin semillas y empenados, remojados en agua caliente

¼ de cebolla

1 diente de ajo

Pizca de sal

2 chorizos mexicanos, solo la carne

2 papas medianas, peladas, cocidas y cortadas en cubitos.

2 panes (utilicé el portugués)

¼ taza de manteca o mantequilla

1 taza de lechuga picada

1 taza de crema

1 taza de queso español, desmenuzado

Preparación:

1. Mezcla: chile guajillo, cebolla, ajo, sal y ½ taza de agua que empapó el chile. Luego cocine

por 5 minutos a fuego medio.

2. Caliente una sartén, para cocinar la carne del chorizo, una vez que esté chisporroteando,

agregue las papas cocidas y cocine por más 2 minutos. Reservar aparte.

3. Corte el pan por la mitad y sumerja solo el exterior del pan en la salsa de guajillo.

4. Use otra sartén para derretir manteca de cerdo o mantequilla, asegúrese de comenzar desde la

parte media y luego voltee para dorar el exterior del pan.

5. Para armar, coloque cada parte inferior del pan en un plato, agregue la mitad del chorizo y las

papas en cada una, cubra con lechuga, queso y crema, y cubra con la otra mitad del pan que debe

estar dorado.

Servir con una bonita salsa verde casera y disfrutar.

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