Celebra la Independencia de México con esta receta

Let’s celebrate Mexican independence!

Grazi Segovia

We love tamales! While discussing how time consuming they can be to make with a Mexican friend, she gave me this recipe, suggesting the tamale should be assembled like a shepherd’s pie. I’ve made it with both masa harina and cornmeal, and prefer the thin cornmeal. If you really want to keep it more traditional, go with the masa harina. And don’t forget to adjust the spices to your taste.

CHICKEN:

1 ½ lb chicken breast

1 tbsp vegetable oil

2 large diced tomatoes

1 can tomato sauce (8oz)

1 large diced poblano pepper

1 medium diced onion

2 mashed garlic cloves

½ tbsp ground cumin powder

½ tbsp chili powder

½ tbsp oregano

1⁄4 cup cilantro, chopped

DOUGH

2 cups masa harina

½ cup chicken broth

6 tbsp lard

2 pinches of salt

1 teasp baking powder

PREPARATION

In a large pot boil the whole chicken breast, till cooked, then shred. Keep some of that water for the masa. Sauté onion, poblano pepper and garlic, add diced tomatoes, sauce, all spices and the shredded chicken. Set aside.

In a bowl or in the food processor, blend masa harina, salt, baking powder, lard and chicken broth.

Preheat oven to 425 degrees F.

In a greased baking dish, spread half of the masa, then the chicken mixture, and spread the rest of the masa on top. I like to sprinkle some parmesan cheese on top, then cover with a greased foil. Bake it in a preheated oven (425F) for 25 minutes, remove foil and then bake for more 15-20 minutes until golden brown.

Serve with fresh chopped cilantro or salsa.

Hope you enjoy it!

————————————

Hace días hablaba sobre el tiempo en el que se tardan en hacer los tamales con una amiga mexicana, y fue ella quién me dio esta receta sugiriéndome prepararla como el pastel de “shepherd’s”, ya que siempre se ha hecho con masa de harina y harina de maíz; y aunque prefería la harina de maíz fina, en esta oportunidad la quise realizar al estilo de su receta tradicional.

Pollo:

1 ½ lb pechuga de pollo

1 cucharada de aceite vegetal

2 tomates grandes cortados en cubitos

1 lata de salsa de tomate (8 oz)

1 pimiento poblano cortado en cubitos

1 cebolla mediana cortada en cubitos

2 dientes de ajo puré

½ cucharada de comino en polvo de tierra

½ cucharada de chile en polvo

½ cucharada de orégano

1/4 taza de cilantro, picado

Masa:

2 tazas de masa de harina

½ taza de caldo de pollo

6 cucharadas de manteca

2 pizcas de sal

1 cucharadita de polvo de hornear

PreparaciÛn:

En una olla grande hervir toda la pechuga de pollo hasta que se cocine completamente y después desmenuzarla (recuerda mantener un poco de esa agua para la masa). Luego sofríe cebolla, chile poblano y el ajo, agregar los tomates cortados en cubitos, salsa, todas las especias y el pollo desmenuzado.

Por otro lado, en un bowl o en un procesador, mezcla la masa de harina con sal, el bicarbonato, la manteca de cerdo y caldo del pollo. Seguidamente, en un plato de hornear engrasado, extiende la mitad de la masa, la mezcla de pollo, y el resto de la masa.

Por lo general, a mí me gusta espolvorear un poco de queso parmesano en la parte superior pero depende de tu preferencia. Después de eso, cubre con una lámina engrasada y hornea en un horno precalentado (425F) durante 25 minutos, luego retira la hoja laminada y posteriormente hornea durante más de 15 o 20 minutos hasta que estén doradas. Por último, sirve con cilantro fresco picado o salsa, ¡y a comer!

Input your search keywords and press Enter.