Por: Grazi Segovia
Español
Recibí esta receta colombiana de Ajiaco de Pollo y aunque no soy una gran admiradora de las sopas, realmente me gustó y me sorprendió como las guarniciones pueden dar un toque refrescante a la comida.
Ingredientes:
(4 PORCIONES)
• 1 pechuga de pollo, sin piel
• ½ cebolla, cortada en cubitos
• 1 diente de ajo, picado
• 4 tazas de agua
• 1 cubo de caldo de pollo
• 2 mazorcas de maíz, en mitades
• 1 patata amarilla grande, pelada, en cubos
• 1 plátano, picado grande
• Sal y pimienta para probar
• Cebolla verde picada
• Cilantro picado
• 1 aguacate rebanado
• Crema
• Alcaparras
Instrucciones
En una olla grande, saltear la cebolla y el ajo con aceite; agregue el pollo, las mazorcas de maíz, caldo de pollo, papas, plátano, agua y ponga todo a hervir. Cocínelo durante unos 25 minutos a fuego medio hasta que el pollo esté cocido. Retire el pollo y tritúrelo con 2 horquillas. Regrese el pollo a la olla y déjelo listo para servir. Agregue al gusto cilantro, cebolla verde, aguacate, crema y alcaparras.
Gracias Melba por tu receta!
¡Feliz Año Nuevo para todos!
English
I received this Colombian recipe, Ajiaco de Pollo, and although I’m not a big fan of soups, I really loved it and I was very surprised how refreshing the garnishes become on this warm chicken soup.
So, if you would like a twist on how to warm up your day, here it is:
Ingredients:
(4 SERVINGS)
• 1 chicken breast, skinless
• ½ onion, diced
• 1 garlic clove, minced
• 4 cups water
• 1 cube of chicken bouillon
• 2 corn on the cob, in halves
• 1 large Yukon Yellow potato, peeled, in cubes
• 1 plantain, thick slices
• Salt and pepper to taste
• Green onion, chopped
• Cilantro, chopped
• 1 avocado, sliced
• Thick cream
• Capers
Directions
In a large pot, sauté onion and garlic with oil drizzle, add chicken, corn, chicken bouillon, potatoes, plantain, and water and bring to a boil, cook for about 25 minutes in a medium heat, until chicken is cooked. Remove the chicken and shred it using 2 forks.
Return the chicken to the pot, and it is ready to serve. Have the other ingredients on the side: cilantro, green onion, avocado, thick cream, and capers; and you add what you like when you like.
Thanks you Melba for your recipe!
Happy New Year to all!
