Año nuevo, recetas nuevas: ¡Ajiaco de pollo!

Por: Grazi Segovia

Español

Recibí esta receta colombiana de Ajiaco de Pollo y aunque no soy una gran admiradora de las sopas, realmente me gustó y me sorprendió como las guarniciones pueden dar un toque refrescante a la comida.

Ingredientes:

(4 PORCIONES)

• 1 pechuga de pollo, sin piel

• ½ cebolla, cortada en cubitos

• 1 diente de ajo, picado

• 4 tazas de agua

• 1 cubo de caldo de pollo

• 2 mazorcas de maíz, en mitades

• 1 patata amarilla grande, pelada, en cubos

• 1 plátano, picado grande

• Sal y pimienta para probar

• Cebolla verde picada

• Cilantro picado

• 1 aguacate rebanado

• Crema

• Alcaparras

Instrucciones

En una olla grande, saltear la cebolla y el ajo con aceite; agregue el pollo, las mazorcas de maíz, caldo de pollo, papas, plátano, agua y ponga todo a hervir. Cocínelo durante unos 25 minutos a fuego medio hasta que el pollo esté cocido. Retire el pollo y tritúrelo con 2 horquillas. Regrese el pollo a la olla y déjelo listo para servir. Agregue al gusto cilantro, cebolla verde, aguacate, crema y alcaparras.

Gracias Melba por tu receta!

¡Feliz Año Nuevo para todos!

English

I received this Colombian recipe, Ajiaco de Pollo, and although I’m not a big fan of soups, I really loved it and I was very surprised how refreshing the garnishes become on this warm chicken soup.

So, if you would like a twist on how to warm up your day, here it is:

Ingredients:

(4 SERVINGS)

• 1 chicken breast, skinless

• ½ onion, diced

• 1 garlic clove, minced

• 4 cups water

• 1 cube of chicken bouillon

• 2 corn on the cob, in halves

• 1 large Yukon Yellow potato, peeled, in cubes

• 1 plantain, thick slices

• Salt and pepper to taste

• Green onion, chopped

• Cilantro, chopped

• 1 avocado, sliced

• Thick cream

• Capers

Directions

In a large pot, sauté onion and garlic with oil drizzle, add chicken, corn, chicken bouillon, potatoes, plantain, and water and bring to a boil, cook for about 25 minutes in a medium heat, until chicken is cooked. Remove the chicken and shred it using 2 forks.

Return the chicken to the pot, and it is ready to serve. Have the other ingredients on the side: cilantro, green onion, avocado, thick cream, and capers; and you add what you like when you like.

Thanks you Melba for your recipe!

Happy New Year to all!

 

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