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Receta para hacer cachapas venezolanas
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Receta para hacer cachapas venezolanas

Por: Grazi Segovia.

¡La primavera es época de brunch! Y nada mejor que tener excusas para probar diferentes recetas o traer de regreso a nuestras mesas algunas recetas viejas.

Hace poco hice cachapas, pues para Semana Santa organizamos un brunch en la casa de unos amigos y terminamos con una fiesta venezolana y  brasileña.

La cachapa es un plato tradicional de Venezuela y también forma parte de la cocina de Colombia, donde se le conoce como arepa de choclo.

Es una masa a base de maíz con una textura esponjosa. Me encanta comerla recién hecha con mantequilla y queso fresco.

He probado algunas recetas diferentes a lo largo de los años y voy a compartir con ustedes la que más me gusta.

Ingredientes:

• 1 huevo

• 3 cucharadas de harina

• 5 cucharadas de harina de maíz amarillo

• 1 cucharada azúcar

• 1 tbsp mantequilla

• 1 pizca de sal

• 1 cucharada polvo de hornear

• 450g de maíz en lata (sin agua)

• 1/2 taza leche entera

• Mantequilla

• Queso fresco o queso Español

Preparación:

Se mezclan todos los ingredientes en la licuadora. No importa que la masa quede con pedacitos de granos de la maíz (Así es más deliciosa).

Rocíe un sartén con spray antiadherente de sabor a mantequilla y coloque el fuego a velocidad media. Con una cuchara grande agarre una porción de la masa y esparza la mezcla de forma circular en medio del sartén. Deje cocinar hasta que los bordes estén dorados y la parte superior tenga pequeñas burbujas. Luego de vuelta a la cachapa y deje que la masa obtenga un bonito dorado del otro lado.

Coloque la cachapa en un plato, unte mantequilla, ponga el queso en la mitad y dóblela.

Puede rellenar la cachapa de formas diferentes: queso, jamón y queso, tomate y albahaca, cerdo mechado o incluso puede usar rellenos dulces como queso con dulce de leche o mermelada de guayaba. ¡Hazlas y comparte con todos!

 

English

Spring is brunch time! And nothing better than have excuses to try different recipes or bring back to our tables some older ones.

It had been a while that I made Cachapa. And for Easter we planned a brunch at a friends house and we ended up having a Venezuelan and Brazilian Feast.

Cachapa is  traditionaly from Venezuela, I believe also part of the Colombia Cuisine. I can say Cachapa  is a corn base batter, with a rustic fluffy texture. Love savouring it fresh made, with butter and fresh mozzarella cheese.

I have tried a few different recipes along the years, and the one I like best, I am sharing with you now.

Ingredients:

• 1 egg

• 3 tbsp all purpose flour

• 5 tb sp corn yellow flour

• 1 tbsp sugar

• 1 tb sp butter

• 1 pinch salt

• 1 tbsp baking powder

• 450g canned corn (drainned)

• ½ cup whole milk

• Butter

• Fresh Mozzarella Cheese or Spanish Cheese

Preparation:

Blend all ingredients in the blender, to a chunkie batter.

Use a flat top or skillet to prepare them. I use a butter flavored non stick spray on a skillet, medium heat, and portion the batter with a leddle in the midle of the skillet. Let it cook untill the edges are golden and the top part is bubbly, then flip it, and let it get a nice golden collor.

Place the cachapa in a plate, spread butter and place the cheese on half and fold it in.

You could make different fillings, one with just cheese the other ham and cheese, tomatoes and basil, with pulled pork or even sweet ones like chesse with dulce de leche or guava paste. Create it and share it!




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