Quindim: para día de acción de Gracias

Por: Grazi Segovia

Español

El Día de Acción de Gracias amerita recetas tradicionales. Pero lo que es tradicional para unos, no es tradicional para otros. Para mí, uno de los postres tradicionales de mi mamá es su Quindim; el favorito de mi papá. Este es muy popular en Brasil y su origen es de Portugal. Técnicamente, es una crema a base de yema de huevo. La verdad, es la mezcla ideal de coco, azúcar y yema horneada hasta la perfecta densidad cremosa, dulce y muy adictiva.

Ingredientes:

• 8 yemas de huevo (huevos marrones)

• 100gr de coco rallado sin azúcar

• 1 cuchara de margarina

• 3 tazas de azúcar

• Margarina para engrasar

• Azúcar para cubrir la bandeja

Preparación:

• Horno precalentado a 350F

• Engrase un molde redondo con un orificio en el medio, luego cúbralo con azúcar y reserve.

• Utilice una batidora para mezclar todos los ingredientes por más de 3 minutos.

• Vierta la mezcla en el molde. Hornear en baño de María por cerca de 45 minutos (cuando pinche el bizcocho y el palillo salga limpio).

• Deje enfriar y luego métalo en el refrigerador por más de 3 horas. Servir volteado.

 

Consejo 1 – Utilice un colador para las yemas, sólo pínchelas un poco y déjelas escurrir. No use una cuchara.

Consejo 2 – Para el baño de María, siempre debe precalentar el agua; y utilice una bandeja de hornear profunda, por lo menos 2 pulgadas más grande que el molde que está utilizando para la mezcla.

Consejo 3 – Para porciones individuales, utilice mini cacerolas o incluso moldes de muffin.

Consejo 4 – Puede variar la preparación con limón o cáscara de naranja, o incluso agregar un par de cucharas de puré de calabaza.

English

Thanksgiving calls for traditional recipes. But what is traditional for one probably is not for the other. For me, one of the traditional dessert recipes from my mom’s home, its Quindim; my dad’s favourite!

This bright yellow dessert is called Quindim. This is a very popular dessert back home, Brazil, with its origin from Portugal. Technically, translating Quindim is custard, usually presented upside down with its shiny surface up. Thruthly, it is the perfect mix of coconut, sugar, egg yolk, baked to a perfect dense, creamy, sweet and very addictive dessert!

Ingredients:

• 8 egg yolks (brown eggs)

• 100g unsweetened shredded coconut

• 1 tb sp margarine

• 3 cups sugar

• Margarine to grease

• Sugar to coat the tray

 

Preparation:

• Pre-heat the oven to 350F

• Grease a round baking tray with a hole in the middle, then coat all over with sugar, reserve.

• Use the blender to blend all ingredients for about 3 minutes

• Pour into the tray, bake it in bain-marie for about 45 minutes (after poking a tooth pick,  and it comes out clean)

• Let it cool, then leave it in the fridge for about 3 hours. Serve it upside down.

 

Tip 1 –  use a strainer for the yolks, only pooke them and let them drain. Do not use a spoon nor use the scrapes from the strainer.

Tip 2 – For the bain-marie, always pre=heat the water; and use a deep baking tray, at least 2 inches larger than the tray you are using for the mix.

Tip 3  – For individual portions, use mini pans or even your muffin tray.

Tip 4 – Make a twist using lemon or orange zest, or even a couple of spoons of mashed pumpkin.

Related News



Copyrıght 2014. All RIGHTS RESERVED. Latinos Magazine

Spanish/English 647-498-4040