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PASTEL DE MARACUYÁ Y LECHE DE COCO
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Estoy muy contento de que una lectora de la revista me haya enviado esta receta. Ella dijo que ella cocina la mayoría de las recetas que comparto aquí. Y ella las ama.

Esta tarta de fruta maracuya con leche de coco que Susie R. me envió es fácil de hacer y fue una tarta de gran éxito que compartí con mis compañeras de trabajo.

Ingredientes:

260g de harina común
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de pulpa de maracuyá bien madura (sin las

semillas)
150ml de leche de coco 1 cucharadita de vinagre 100ml de aceite
150g de azúcar

1- En un bowl tamizar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.

2- En la batedora, batir el azúcar con el aceite durante 1 minuto. Luego agregar la leche de coco, la pulpa de la maracuyá y el vinagre. Batir un minuto más.

3- Agregar la harina en dos partes al bowl con la maracuyá y la leche de coco y batir hasta que todo quede integrado.

4- Colocar la mezcla en un molde circular de 8 pulgadas de diámetro con papel antiahderente. Si no tienen papel antoadherente pueden aceitar y enharinar el molde.

5- Hornear entre 40 y 45 minutos en el horno precalientado a 350F.Sabemos que está listo cuando insertamos un palito en el centro del queque y este sale limpio.

6- Dejarlo enfriar primero 15 minutos en el molde y luego desmoldarlo y dejarlo enfriar en una rejilla por 30 minutos aproximadamente.

¡Listo para servir!

Serví con un poco de maracuya en la parte superior. Déjame saber con qué vas a servir.

Es un gran pastel para celebrar el Día de la Madre, para compartir con amigos y familiares.

GRAZI SEGOVIA

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@outlook.com Tel: 416-655-9251

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