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Laura Lucero Hernández de López: “No concibo la vida sin la posibilidad de hacer lo que me gusta”
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Laura Lucero Hernández de López: “No concibo la vida sin la posibilidad de hacer lo que me gusta”

Por: María Alegría Estrada.

Son las 11 de la mañana, camino sobre College Avenue, doy vuelta a la derecha sobre la calle de Augusta, camino apenas unos pasos, me detengo en el número 277, abro la puerta del restaurante El Trompo, entro y al fondo, sin importar lo temprano que es, en una de las mesas del concurrido y bullicioso lugar, se encuentra una bella mujer, poseedora de una hermosa piel trigueña, como podría ser de otro modo, si ella es mexicana, quien además porta una inconfundible blusa artesanal bordada a mano, color amarillo, regalo de su señora madre, ella es Laura Lucero Hernández de López.

“Lucy” como la llaman los que la conocen, ya sea familiares, clientes o amigos, es originaria del Estado de Puebla, ubicado en la región Este de la República Mexicana (México), ella es firme creyente de que la clave del éxito radica en disfrutar de lo que se hace, si no mejor no se hace, luchando por lo que uno quiere con trabajo diario y dedicación.

Ella recuerda con inmensa nostalgia aquel año de 1999, 18 años atrás, cuando se inició en el negocio restaurantero, fue un momento difícil, porque se requiere de mucha energía, disciplina y don de gentes, para echar a andar un proyecto como este, en un país ajeno, sin olvidar que se trata de un giro de negocios altamente competido. “En este negocio restaurantero, lo importante es lograr que el cliente regrese dos, tres y todas las veces posibles, por eso mi mayor preocupación siempre ha sido conservar a mi clientela, que ellos al visitar mi lugar se sientan como en familia”, afirma esta emprendedora mujer.

El Trompo taquería tradicional mexicana, localizada en el corazón de Kensington Market, pintoresco barrio de Toronto, recorrido por miles de visitantes cada año, añade al lugar un toque más, al ambiente multicultural que se respira en la zona.

Doña Lucy nos cuenta que el nombre de su restaurante le viene, no del juguete de madera mexicano, si no de la estaca o palo vertical, hecho de metal, que gira frente a un fuego intenso, lleno de carne de cerdo marinada y apilada en capas, al cual se le coloca, en la parte superior, unas rebanadas de piña, asadas al momento, que por supuesto, añaden el toque distintivo al sabor de los tacos al pastor, especialidad de la casa. Además de ofrecer un menú básico de una taquería tradicional mexicana, su restaurante incluye desayunos variados, alambres, queso fundido y quesadillas, acompañados por diferentes tipos de salsas, elaboradas de acuerdo con las recetas que resguardan los secretos de familia y que por supuesto son la clave del éxito de su negocio.

En este mundo globalizado, lleno de franquicias y grandes conglomerados restauranteros, el mayor reto para esta mujer de negocios, ha sido el seguir ofreciendo una atención personalizada, con altos estándares de calidad, en cuanto a la elaboración de los platillos que ofrece, ya que considera que a los clientes se les debe atender como a ella le gustaría ser atendida, así que, aunque la posibilidad de abrir otras sucursales resulta atractiva para cualquiera, ella prefiere sacrificar la cantidad por la calidad, por aquello de que el que mucho abarca poco aprieta.

En este mes patrio resaltemos los valores que nos distinguen como mexicanos, resaltemos las aportaciones de quienes, como Laura Lucero, mujer, madre, empresaria, contribuyen con su trabajo diario a dejar muy en alto el nombre de México.

English

It’s 11am in the morning and  I am walking on College Avenue. I turn right onto Augusta Street and walk just a few steps, stopping at number 277. I open the door of the restaurant El Trompo, I go in and in the back, no matter how early it is, at one of the tables in the busy and crowded restaurant is a beautiful Mexican woman with brown skin, who also wears a distinctive hand embroidered blouse, a yellow color and gift from her mother. Her name is Laura Lucero Hernández de López.

“Lucy” as she is called by those who know her—relatives, clients or friends— is from the State of Puebla, located in the eastern region of the Mexican Republic (Mexico) and is a firm believer that the key to success lies in enjoying what you do, otherwise don’t do it. Fighting for what you want with daily work and dedication.

She recalls with immense nostalgia the year 1999, 18 years ago, when she started in the restaurant business. It was a difficult time, because it takes a lot of energy, discipline and people skills to start a project like this in a foreign country in what is a highly competitive market. “In the restaurant business, the important thing is to get the customer to return two, three and every possible time,” she said. “That’s why my biggest concern has always been to keep my clientele, and when visiting my place they feel like part of the family.”

The traditional Mexican Taqueria Trompo is located in the heart of Kensington Market, the picturesque Toronto neighborhood, explored by thousands of visitors every year. The location is perfect, as it is a multicultural environment.

Lucy tells us that the name of her restaurant is not from the Mexican wooden toy, but from the vertical stick, made of metal, that turns in front of an intense fire, full of marinated pork stacked in layers, which are placed on top some slices of pineapple, roasted at the time, which of course, add the distinctive flavour and taste of the tacos al pastor, specialty of the house. In addition to offering a basic menu of a traditional Mexican Taqueria, the restaurant includes varied breakfasts, alambres, melted cheese and quesadillas, accompanied by different types of sauces, according to the recipes that safeguard the family secrets and that are the key to the success of her business.

In this globalized world, full of franchises and large restaurant conglomerates, the greatest challenge for this business woman has been to continue offering personalized attention, with high quality standards in the variety of dishes offered, because she believes customers should be served as one would like to be served. Although the possibility of opening other branches is attractive to anyone, she prefers to sacrifice the quantity for quality.

In this month, let us highlight the values ​​that distinguish us as Mexicans. Let us highlight the contributions of those who, like Laura Lucero, woman, mother, and businesswoman, contribute with their daily work and make us proud to be Mexicans.

Translated by TOTAL TRANSLATIONS

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