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Corazones de pollo a la parilla
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Corazones de pollo a la parilla

Por: Grazi Segovia.

¡Oh si! ¡El calor se acerca! Perfecto para celebrar el Día de padre y aprender algunas nuevas recetas.

Esta idea de pinchos podría sonar un poco extraña, pero créalo o no, se sirven en las “Churrasquerias” (nuestros restaurantes de barbacoa) a lo largo de todo Brasil. La mayoría de los brasileños se vuelven locos pensando en ellos, jeje.

Las brochetas de pollo son siempre las primeros en desaparecer. Con esta salsa de limón y ajo, y su fácil preparación, se convertirá en una tradición en su día de barbacoas.

Ingredientes:

• 1 kg de corazones de pollo

• 4 cucharaditas de vinagre

• 6 dientes de ajo machacados

• Sal y pimienta al gusto

• 2 cucharas de aceite de oliva

• 1/2 taza de jugo de limón

• 200 ml de vino blanco

Preparación:

1. En primer lugar empapar el pincho que va a utilizar, para que no se queme en la parrilla.

2. Yo compro mis corazones de pollo en un supermercado chino y vienen bien limpios, pero compruebe si necesitan una limpieza, quitando exceso de grasa o arterias.

3. Añadir el vinagre a los corazones, sacuda bien, luego enjuague y seque.

4. En un bowl, agregue el jugo de limón, el vino blanco, el ajo machacado, la sal, la pimienta y el aceite de oliva como si estuviera haciendo un aderezo. Añadir los corazones de pollo y dejar marinar durante al menos 30 minutos.

5.  Tiempo de ensartar los pinchos. Dependiendo del tamaño que uses, necesitarás más o menos corazones para rellenarlo.

6. En una parrilla caliente, debe toma cerca de cinco minutos para cocinarse en cada lado.

7. Deja que se pongan dorados, no demasiado oscuros. ¡Servir y disfrutar!

¡Puedo sentir el aroma! Ya tengo antojo de sólo compartir la receta aquí.

Consejos: si te gusta el picante, puedes añadir algunos chiles triturados al aderezo. O cambiar el vino blanco por cerveza. ¡Cualquier pequeño cambio hará su preparación aún más especial!

 

English

Grilling season is starting up again, and Father’s Day is coming up! What better time to learn some new recipes!

This skewer idea might sound a bit odd but believe it or not, it is served at “Churrascarias” (our BBQ restaurants) throughout the country. Most Brazilians go crazy just thinking about it!

Chicken heart skewers, with lime sauce is always the first food to disappear at a BBQ. It’s  very easy to prepare and we know it will become a must-have at all of your summer BBQ’s from now on.

Ingredients:

• 1 kg chicken hearts

• 4 tbsp vinegar

• 6 mashed garlic cloves

• Salt and pepper to taste

• 2 tbsp olive oil

• 1/2 cup lime juice

• 200 ml white wine (dry)

How to prep:

1. First soak the skewer that you will be using, so it doesn’t burn on the grill.

2. I get my chicken hearts at a Chinese supermarket, and they come nice and clean, but check if they need a cleaning. Take off excess fat or arteries, if necessary.

3. Add vinegar to the hearts, toss it well, then rinse it off and pat dry.

4. In a bowl, add lemon juice, white wine, mashed garlic, salt and pepper and olive oil, as if you’re making a dressing. Add chicken hearts and let marinate for at least 30 minutes.

5. Time to thread the skewers. Depending on the size you use, you will need more or less hearts to fill it.

6. On a medium hill heated grill, they should take about 5 minutes on each side.

7. Let them get golden brown, not too dark. Serve and enjoy!

I can already smell the wonderful aroma. I’m already craving it just sharing the recipe here.

 

Tips: add some crushed chilies to the marinade, if you like spicy food. You can also leave the white wine out if you wish, or use beer instead. Any little change will make your signature twist!




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