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¿Cómo se extrae el café colombiano?
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¿Cómo se extrae el café colombiano?

Por: Sebastian Mahecha.

ESPAÑOL

El café es la gasolina para nuestros cuerpos; Lo que podría ser una mañana de lunes sin café o un día de resaca sin cafeína, esta sustancia hace que la economía funcione y los colombianos son los responsables de esto, pero ¿cómo se produce el café colombiano?

Los cafetaleros colombianos practican un proceso meticuloso que a veces parece que adoran los granos de café en los rituales de cosecha. Según la Federación de Cafeteros de Colombia, el café colombiano se extrae siguiendo algunos pasos específicos que garantizan la calidad y singularidad del café.

Cosecha

El cultivador extiende las semillas en la tierra; Una vez que las semillas crecen lo suficientemente fuertes, se trasplantan en macetas individuales. Después de eso, la planta de café se transfiere a las fincas donde crece a un árbol.

Flor

Una vez que se trasplanta el árbol, los cultivadores esperan entre cuatro y cinco meses para ver florecer los primeros frutos del café.

Maduración

Después de seis u ocho meses desde que se siembra la semilla, la fruta verde del café se convierte en un rojo brillante, mejor conocido como café cereza, que contiene el grano de café.

Recolección

Los agricultores recolectan los granos rojos manualmente para asegurar los mejores granos de café, no se permiten máquinas en este proceso de acuerdo con los estándares de la Federación de Cafeteros de Colombia.

Peladura

Una vez que se extrae el café, se llevan los granos de café a un almacén donde se pela mecánicamente el orujo de granos.

Fermentación y lavado.

Los granos se fermentan y luego se lavan para eliminar algunas impurezas.

El secado

Los granos se exponen al sol para eliminar la humedad y el café se transforma en café pergamino.

Trilla

Los granos se muelen o trillan para remover la capa amarilla para obtener las semillas de café verde.

Una vez que el pergamino se retira en las trilladoras, el grano se selecciona y clasifica una vez más cuidadosamente, teniendo en cuenta su tamaño, peso, color y apariencia física.

Tostado

Los ahora granos verdes se envían a las máquinas de tostado donde se acentúan el color y el sabor del café colombiano.

ENGLISH

Coffee is the gasoline to our engines; what could ever be of a Monday morning without coffee or a hangover day without caffeine, this substance

makes the economy run and Colombians are highly responsible for this, but how is Colombian coffee produced?

Colombian coffee farmers practice a meticulous process that at times seems like if they worship coffee grains in harvesting rituals. According to the Colombian Coffee Growers Federation, Colombian coffee is extracted following specifics steps which ensure quality and uniqueness of the coffee.

Harvest

The cultivator spreads seeds into the land; once the seeds are grown and strong enough, they are transplanted into individual pots. After that, the coffee plant is transferred to the farms where it grows to become a tree.

Blossom

Once the tree is transplanted, cultivators wait between four to five months to see the first coffee fruits blooming.

Maturing

After six or eight months since the seed is planted, the coffee trees green fruit turns into a bright red, better known as coffee cherry, which contains the coffee grain.

Recollection

Farmers recollect the red grains manually to ensure the best coffee grains, no machines are allowed in this process according to the standards of the Colombian Coffee Growers Federation.

Peeling

Once the coffee is extracted, the coffee grains are taken to a storehouse where the grains’ pomace is peeled mechanically.

Fermentation and washing

The grains are fermented and then they are washed to remove some impurities.

Drying

The grains are exposed to the sun to remove humidity and the coffee is transformed into parchment coffee.

Threshing

The grains are milled or thresh to have the yellow coat removed to obtain the green coffee seeds. Once the parchment is removed at the threshing machines, the bean is

once again carefully selected and classified, taking into account its size, weight, colour and physical appearance.

Roasting

The now green beans are sent to roasting machines where the colour and flavour of the Colombian coffee is heightened.




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