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Colores y sabores dominicanos
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Colores y sabores dominicanos

Por: Ricardo Campos Quattrucci

Nunca había probado la comida dominicana. Ni siquiera sabía qué ingredientes usaban comúnmente ni cómo se llama su plato típico. Así, a ciegas, llegué a Aquarela Restaurant, un lugar abierto desde el año 2010 en pleno North York y que ofrece lo mejor de la cocina de la República Dominicana.

Alexander Santos y su madre Fefa Rodríguez son los dueños de este restaurante ubicado en un segundo piso de la calle Wilson. “Samy”, como le llaman sus amigos, lleva 25 años en Canadá y reconoce que siempre quiso tener su propio negocio para ayudar a su madre.

Sin saber cocinar y sólo teniendo como referencia a su madre -quien tenía una cafetería en su país-, Alexander realizó su primer plato en un viaje a Londres y fue alabado por sus comensales. Después estudió gastronomía y decidió abrir el restaurante: “Sentía que en ese momento no teníamos la representación adecuada de la cocina dominicana. Existían lugares, pero el sabor que la da mi madre a los platos no lo encontraba en ninguna parte”, admite.

Dentro del variado menú que ofrece el lugar, se pueden encontrar platos desde 10 dólares, destacando los siguientes:

– La bandera: Carne de res guisada con arroz blanco y habichuela

– Mondongo: Tripa de vaca, guiso, zanahoria, papas, salsa, tomate y ajíes.

– Mofongo: Plátano frito en un pilón, con una salsa de ajo y chicharrón de cerdo dentro. Si se acompaña con camarones queda exquisito.

Alexander cuenta que Aquarela Restaurant está abierto hasta las 2 de la madrugada y que acoge a la comunidad latina para bailar merengue, salsa y bachata, sobre todo los viernes y sábado. También los jueves, a partir de las 21 horas, se abre el karaoke para quienes quieran participar.

Por último, “Samy” revela el gran ingrediente que tiene los platos de su restaurante: “Los productos son de primerísima calidad y sumado al amor con que cocinamos aquí, siempre te irás conforme”, culmina.

Aquarela Restaurant

Abierto de martes a domingo

Horario: De 11 am – 2 am

1363 Wilson Avenue – 2do piso, North York,

Toronto, ON, M3M 3G6

http://www.aquarelarestaurant. com/ 

 

English
Prior to this experience, I had never tasted Dominican food before. I didn’t even know what their common ingredients were or what their staple dish was called. So, blindly, I arrived at the North York-based Aquarela Restaurant, which has been serving Dominican food since 2010.

Alexander Santos and his mother Fefa Rodríguez are the owners of Aquarela, located in a second floor building on Wilson Street. “Samy” as his friends call him, has been living in Canada for 25 years and said he always wanted to have his own business to help his mother.

Without knowing how to cook and having his mother as a reference – who had a cafeteria in their home country –  Santos prepared his first dish on a trip to London and was praised by its diners. He then studied gastronomy and decided to open the restaurant. “I felt that at that time, there was not a proper representation of Dominican cuisine,” he said. “There were places, but the taste that my mother gives to dishes could not be found anywhere.”

The menu is full of variety and you can find dishes starting at $10 dollars. Some of the dishes include:

-La Bandera: Beef with white rice and beans

-Mondongo: Beef tripe, carrots, potatoes, sauce and spices.

-Mofongo: Fried plantain with garlic sauce and pork rinds inside. It is great with shrimp.

Santos said Aquarela is open until 2:00 am and a lot of Latinos visit after dancing merengue, salsa and bachata during the weekend. On Thursdays after 9:00 pm karaoke is available for those interested in participating.

According to Santos, great food is a result of great ingredients.“The ingredients we use have the highest quality, together with love, you will always leave our restaurant satisfied,” he said.

Aquarela Restaurant
Open from Tuesday to Sunday

Hours: 11 am – 2 am

1363 Wilson Avenue – 2nd floor,

Toronto, ON, M3M 3G6

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