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Celebra la independencia de México con unos ricos chiles en nogada
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Celebra la independencia de México con unos ricos chiles en nogada

Celebremos a México con esta deliciosa receta de chiles en nogada, un platillo típico que tiene sabores originales y los colores verde, blanco y rojo, los mismos de la bandera mexicana.

Los chiles en nogada tienen una gran variedad de ingredientes, principalmente pimientos poblanos rellenos de carne de cerdo o ternera, nueces, frutas y cactus confitado (cambiado a limón confitado en esta receta enviada por Luiza S.) y cubiertos con una salsa de crema de nueces y espolvoreado con semillas de granada.

Este platillo requiere un poco de trabajo, ¡pero vale la pena! Aquí te decimos lo que necesitas para prepararlos.

Ingredientes:
– 6 chiles poblanos grandes
– 300 g de carne de res o cerdo cocida, cortada en cubitos
– 2 tomates medianos
– 1/2 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 plátano verde, frito y en cubitos
– ½ taza de almendras
– ½ manzana (sin piel, en cubitos)
– ½ de pasas
– 100 g naranja confitada, en cubitos
– 100 g de nueces picadas
– Una pizca de azúcar, sal y pimienta
– Llovizna de aceite

Para la salsa nogada:
– 200 g de nueces
– 250 ml de crema
– 250 ml de leche
– 2 cucharadas de queso de cabra
– vino branco
– ½ taza de leche evaporada
– Una pizca de canela, azúcar y de sal

Para decorar:
– Semillas de granada y hojas de perejil

Preparación:
1. Asa los chiles por un par de minutos o hasta que se oscurezca su piel. Colócalos en una bolsa de plástico, déjalos sudar y luego quítales la piel. Cuidado con no rasgarlos. Reserva.

2. Licua los tomates y reserva.

3. En una sartén mediana, pon a saltear las cebollas y el ajo con una pizca de aceite. Agrega la carne, el azúcar y la sal, y luego agrega los demás ingredientes picados (almendras, plátano, manzana, pasas, frutas confitadas, nueces) y el tomate licuado. Reserva.

4. Para la salsa, mezcla las nueces, la crema, la leche, el queso crema, el vino blanco, el queso de cabra, la leche evaporada, la canela, azúcar y sal. Ajusta el sabor y la textura a tu gusto. Reserva.

5. Divide la mezcla de relleno en 6 y llena cada poblano. Caliéntalos en el horno.

Para porciones individuales, coloca cada poblano relleno en un plato, vierta sobre la salsa y espolvorea las semillas de granada y hojas de perejil. ¡Y ahora sí a disfrutar!

POR GRAZI SEGOVIA




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