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BBQ Stuffed Sausage Polpettone

Por. Grazi Segovia
Now that summer is here, it’s officially grilling season!
A few readers asked for another BBQ recipe, so I’ve
decided to share a burger recipe that can also be used as
a great appetizer.
I always ask my favourite butcher (my husband)
to bring home some Brazilian sausage or the El Porco
sausage, one of his own creations. Once in a while, I
don’t just grill sausages, I turn them into something
else. This time, it’s a delicious sausage called Polpettone,
which is filled with melted white cheddar cheese.
If you’d like, you can use the sausage mix to create
your own hamburger.
ingredients:
• 500g fresh sausage, loose
• 2 tbsp bread crumbs
• 1 large egg
• 20g cheese of your choice for filling
how to prepare:
• If you buy the fresh sausage with the skin, soak it
in water for about 10 minutes, or until the skin is
whitish. Slide a sharp knife along the sausage,to cut
the skin and peel it off.
• In a bowl, mix in sausage meat, bread crumbs and
egg. Mix it just enough to blend. Do not over mix to
avoid it becoming too tough.
• Divide the mixture into 8 ball-shaped portions.
Flatten them.
• *For burgers, you can follow the instructions above,
or make a super burger by following these steps:
• For appetizers, or for a quarter pound burger, use
one flattened ball as a base for some cheese, leaving
the edge uncovered to stick to the top flattened ball.
Press all around, leaving a uniform surface.
• Let them rest in the fridge for 2 hours, in a tray with
parchment paper, and covered with plastic film.
This is an easy recipe and adding a a little twist will
make all the difference! Use different sausages, different
cheeses, add chilli flakes…have fun and savour this tasty
and easy meal.

Verano y parrillada, ¡todo de lo que la gente habla!
Algunos lectores me pidieron otra receta de barbacoa.
En esta ocasión, comparto una receta que se puede
utilizar como un gran aperitivo o simples hamburguesas
deliciosas.
Siempre le pido a mi carnicero favorito (mi esposo)
que lleve a casa alguna salchicha brasileña o la
salchicha El Porco, una de sus propias creaciones; y de
vez en cuando, no sólo hago salchichas en la parrilla,
las convierto en algo más. Esta vez, una salchicha
“Polpettone” deliciosa llena de queso cheddar blanco
derretido.
O puedes utilizar la mezcla de la salchicha para crear
tu propia hamburguesa.
ingredientes:
• 500g de salchicha fresca, suelta
• 2 cdas. de pan molido
• 1 huevo grande
• 120g del Queso de su preferencia para el relleno
Como preparar:
• Si compras la salchicha fresca con la piel, remójala
en agua durante unos 10 minutos, o hasta que la piel
se ponga de color blanco. Desliza un cuchillo afilado
a lo largo de la salchicha, sólo para cortar la piel y
pelarla.
• En un bol, mezclar la carne de la salchicha, pan
molido y el huevo, sólo lo suficiente para que se
mezcle. No lo sobre mezcles para evitar que se haga
duro.
• Divide la mezcla en 8 porciones, como bolas, después
aplánalas.
• Para hamburguesas, puedes utilizarlas así o hacer
una súper hamburguesa haciendo el siguiente paso.
• Para aperitivos, o para una hamburguesa de un cuarto
de libra, utiliza una bola aplanada como base para un
poco de queso, dejando al descubierto el borde para
pegar a la bola superior aplanada. Presiona todo
alrededor, dejando una superficie uniforme.
• Deja reposar en la nevera durante 2 horas, en una
bandeja con papel de pergamino, y cúbrela con film
de plástico para alimentos.
¡Esta es una receta fácil que con un pequeño giro hará
toda la diferencia!
Utiliza diferentes salchichas, diferente queso, agrega
cascarillas de chile… lo importante es crear, divertirse y
disfrutar de una comida buena y fácil.

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